Tempeh de lentilles prêt à cuire - Wakame et berce laineuse

Le tempeh, c'est une combinaison entre une légumineuse et un mycélium (qui est un peu comme la racine d'un champignon, une matière aussi présente autour d'un fromage brie ou camembert). Le mycélium utilise la légumineuse comme substrat pour se développer, formant ainsi un bloc bien ferme pouvant être coupé et cuit comme bon nous semble. Les gras et protéines sont, par le fait même, fragmentés pour rendre les légumineuses plus digestes et plus délicieuses.

Ce tempeh, c’est le résultat de nombreuses expérimentations acharnées pour développer une source de protéine végétale exceptionnelle. Avec des légumineuses biologiques cultivées au Bas-Saint-Laurent, une culture de mycélium sélectionnée pour une texture et un goût des plus satisfaisants et une rigueur de production obsessive, vous avez entre les mains un tempeh dont vous ne voudrez plus vous passer.

On a ici une version qui met en valeur la berce laineuse, épice sauvage étonnante aux notes de cari.

Ingrédients : Lentilles béluga biologiques de la ferme Nature Highland (Baie-Des-Sables), vinaigre, algue wakame, berce laineuse, sel, culture de tempeh (Rhizopus Oryzae, riz)

Le tempeh est toujours livré congelé dans un sac papier sans étiquette. Pour une conservation à long terme, utilisez un sac ou contenant hermétique.