Sauce umami aux prunes

Quelques part entre l'umeboshi et le tamari, cette sauce est vraiment trippante. 

Des prunes, du sel, du tempeh pour une dégradation enzymatique et une production d'umami, et c'est tout. Il n'y a pas d'ajout d'eau dans le procédé, c'est épais comme un smoothie, mais salé et savoureux.